贵阳：“软引导+硬约束”制止“舌尖上的浪费”

贵阳网·甲秀新闻讯 “光盘行动 从我做起”“不剩饭 不剩菜 文明用餐”……在贵阳，无论星级饭店还是街边小店，均可在醒目位置看到提倡节约粮食、反对餐饮浪费的公益宣传，成为文明“新食尚”。近年来，贵阳深入开展反食品浪费宣传，大力推广“文明餐桌”“光盘行动”，以软性引导潜移默化地促进市民节约粮食。同时，开展反对餐饮浪费专项行动，增强硬性约束，有效制止餐饮浪费行为。

3月13日，西南民族美食文化广场就餐大厅里，4个显示屏滚动播放着大厅各个角度的实时画面，这个让大家共同监督的“餐饮浪费曝光台”能够实时展示少数就餐人员的浪费行为，增强就餐人员拒绝餐饮浪费的自觉性和文明用餐意识。

大厅里，几名戴着“文明用餐督导员”袖章的工作人员正在餐桌间巡视，观察各桌用餐后的剩余情况，对存在明显浪费行为的顾客进行劝导。“开展反食品浪费宣传活动后，厨余垃圾明显减少，以前厨余垃圾每天大约200公斤，现在约130至150公斤。”文明用餐督导员黄俊雯说，每天上午11点半到下午13点，文明用餐督导员都会分区域进行巡视，提醒剩菜剩饭过多的顾客打包带走，如劝导无效还会向相关单位反映，以督促顾客纠正不当行为。

贵阳市印发《贵阳市机关食堂厉行节约反食品浪费工作成效评估暂行办法》，要求市直机关干部职工带头响应反食品浪费行动；在社区、学校、商场、美食街等开展反食品浪费公益宣传活动；向餐饮服务单位、市民发出厉行节约、反对浪费倡议书，全力营造浪费可耻、节约为荣的社会氛围。

除舆论引导、氛围营造等“软引导”外，贵阳市还加强反餐饮浪费的“硬约束”，要求餐饮企业压实主体责任，规范经营行为，在经营场所开展节俭养德、反对浪费等公益宣传，对员工开展反餐饮浪费培训，引导顾客按需点餐，推动餐饮企业在食品采购、储存、加工、消费以及厨余垃圾处理等环节切实做到节约减损。

“先按正常分量打，不够可以再来加。”西南民族美食文化广场滔滔拌饭店的老板黄滔十分注重节约粮食，除了在点餐环节中提醒顾客适量下单外，在采购新鲜食材时，他也宁愿“欠”一点，也不愿卖不完造成浪费。“我家的拌饭一天销售140碗左右，我通常按130多碗的量准备，这样能够保证尽量当天卖完。如果卖不完，我和员工就打包回去吃，绝不浪费。”黄滔说。

在外卖平台上，贵阳的很多商家在商品展示页面标注了套餐所含具体菜式、适合几人食用等信息，便于消费者合理点餐、避免浪费；在订餐页面清楚描述餐品的名称、品类、主要原料、分量、口味等信息，让消费者即使看不到实物，也能对餐品信息一目了然，避免因分量、口味等信息不透明产生的餐饮浪费。

厉行节约、制止餐饮浪费，既是中华民族的传统美德，也是保障国家粮食安全的迫切需要。制止餐饮浪费，需要每个个人、家庭、食品企业、社会团体、政府部门都参与其中，形成消费者参与、行业自律、群众监督、社会宣传、政府部门执法的社会共治格局。

“2021年4月，《中华人民共和国反食品浪费法》开始实施，这意味着厉行节约、反对餐饮浪费不再仅仅是倡议和号召，而是具有强制约束力的法律规定，无论是餐饮单位还是市民都应严格遵守。”贵阳市市场监督管理局食品协调处处长黄非说，下一步，市场监管部门将开展制止餐饮浪费专项行动，加强餐饮环节监管，指导餐饮服务经营者落实反食品浪费法的相关规定，优化管理服务流程，建立健全餐饮单位反食品浪费长效机制。同时，从严查处未主动提示、诱导点餐等行为，通过曝光一批违法案件、制定一批团体标准、宣传一批典型经验，引导餐饮单位积极参与“文明餐桌”行动，坚决遏制餐饮浪费行为。

（记者 杨静）

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